על ההבדלים בין קמח טף לקמח רגיל

קמח הטף וקמח החיטה הרגיל הם שני מקורות מזון מרכזיים שנמצאים בשימוש ברחבי העולם. בבלוג הזה נדבר על ההבדלים בין קמח טף לקמח רגיל:

• ערכים תזונתיים.  קמח הטף הוא מקור עשיר בחלבונים, ויטמינים (בעיקר ויטמין B), ומינרלים (כגון ברזל וסידן).  קמח חיטה רגיל מכיל פחות חלבונים ופחות מינרלים בהשוואה לקמח הטף, ולרוב אינו מכיל חלק מהערכים התזונתיים המצויים בקמח הטף. 
  

• סיבים תזונתיים.  קמח הטף מכיל כמות גבוהה יחסית של סיבים תזונתיים, שיכולים לתרום לבריאות העיכול ולשמירה על רמות סוכר דם רגילות.  קמח חיטה רגיל יכול להכיל פחות סיבים, בהתאם לתהליכי הייצור והטיפול בו. 
  

• גלוטן.  קמח הטף אינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לאפשרות נהדרת לאנשים המתקשים בעיכול גלוטן או המתעניינים בתפריט חופשי מגלוטן.  קמח חיטה רגיל מכיל גלוטן, מה שעשוי להיות חשוב לשימושים מסוימים כמו אפיית לחמים ומאפים.  בסיכום, כל אחד מהם מצוין בתפקידו התזונתי ובספק איכות למזון, ובחירתם תלויה בצרכי התזונה והתפיסה האישית של האדם. קמח הטף יכול להיות אפשרות נהדרת לכל מי שרוצה להוסיף ערך תזונתי נוסף לתפריטו או להפחית צריכת גלוטן, בעוד שקמח החיטה הרגיל מספק פתרונות רבים ונוחים לאפייה ולבישול.